【镜花园植物志】刺芫荽

刺芫荽(yánsuī)

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生长在香草园的刺芫荽

又名刺芹,多年生草本,原产亚洲、非洲、 美洲亚热带和热带地区,中国南方各省有产。 对土壤肥力要求低,耐低温,超过 30 度则生长停滞。 采取播种繁殖,播种前略微揉搓去除外种皮, 直播。8 ~ 13 天后出苗。

【镜花园生长情况】

·园中植株来源:育种后移栽

·种子来源:梅州蕉岭

·育苗处:中山大学东北区(日光照 8 小时)

·播种时间:12 月底

·出苗时间:2 周后

·移栽到园的时间:2 月初

·种植地点:香草园和三合土

·花期:4 月开始(两地一致)

 

 

【用途】
·中医认为全草可入药,功效有暖胃、利尿、治疗跌打损伤等诸多说法。

·食用:全草有相较芫荽更加醇厚的香气,可用于烹调作调味料。可以摘取新鲜的叶子或 花序,或炒或炖煮等中式烹饪方法皆可。但晒干后风味流失,不宜曝晒加工。

 

【食谱】

·刺芫荽三及第汤:做法同普通三及第汤,在下香料时加入刺芫荽叶。

·刺芫荽炒面:在做普通炒面时加入芫荽切碎的丝。

·刺芫荽天妇罗:摘取嫩叶做天妇罗。

 

 

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